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CREMA DI AGLIO

INGREDIENTI

Aglio, Olio extra vergine di oliva, Olio di girasole, Sale, Aceto di vino bianco

CONFEZIONE

Barattoli di vetro sterili, con coperchio metallico a vite

PROVENIENZA PRODOTTI

·         Aglio: Italia (Sicilia)

·         Olio extra-vergine d'oliva, Olio di girasole, Sale, Aceto: Italia (Sicilia)

CONSERVAZIONE 

Pastorizzazione

SCADENZA

24 mesi dalla data di produzione

UTILIZZO

Questa crema ha un profumo intenso e tipico, un sapore forte e piccante, ammorbidito dal gusto dell'olio extra-vergine di oliva. E' consigliata da spalmare sulle tartine come antipasto, nelle bruschette con pomodoro e gustoso in abbinamento al sugo di pomodoro. Si utilizza in abbinamento con altri sughi nel condimento per la pasta 

LAVORAZIONE

L'aglio è coltivato a Nubia, frazione del comune di Paceco (provincia di Trapani), dove buona parte della produzione avviene all'interno della Riserva naturale integrale Saline di Trapani e Paceco. La coltivazione avviene su terreni scuri, asciutti e argillosi. Avvenuta la raccolta si procede a tagliare il bulbo dal gambo, dopo avviene lo schiacciamento del bulbo per ottenere i vari spicchi che verranno spellati tramite un'apposita macchina "pela-aglio". I spicchi verranno bolliti in acqua e aceto e poi frullati con l'inserimento graduale dell'olio e del peperoncino. Successivamente avviene l'invasettamento e chiusura dei vasi.

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