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CAPONATA SICILIANA

 (Caponata di melanzane e peperoni)

  • INGREDIENTI: Melanzane (23%), Pomodoro pelato, Peperoni (11%), Sedano, Cipolla, Olive verdi denocciolate, Capperi, Olio extra vergine di oliva, Aglio, Aceto di vino, Zucchero, Sale, Pepe, Olio di girasole. Tipica ricetta Siciliana ideale come antipasto freddo, come contorno, o come piatto unico. Eccezionale su un crostino di pane tostato con un filo dolio. CONSERVAZIONE: con pastorizzazione. SCADENZA : 24 mesi dalla data di produzione
  • PROVENIENZA PRODOTTI: Melanzane, Peperoni, Sedano, Cipolla: da mercati ortofrutticoli locali Olio extra vergine di d'oliva, Olio di girasole, Olive verdi, Aceto, Capperi, Aglio, Sale: da produttori locali Pomodoro pelato, Zucchero, Pepe: da commercianti locali UTILIZZO: Antipasto tipico siciliano o contorno per secondi piatti. Se si sta preparando un pranzo in famiglia la caponata siciliana è perfetta da abbinare con vini rossi giovani e fruttati
  • LAVORAZIONE: Lavate le verdure, le melanzane vengono tagliate senza eliminare la buccia e lasciate per qualche ora a bagno con acqua e sale. Scolate e asciugate esse vengono soffritte in un tegame con olio di girasole abbondante tanto da ricoprirle, mentre in un'altra pentola viene fatto un soffritto con della cipolla affettata, con laglio e il sedano a pezzetti, dopo qualche minuto di cottura vi si aggiungono i peperoni tagliati a filetti.
  • COTTURA: In unaltra pentola di acciaio si cucina il pomodoro pelato con i capperi, le olive e un pizzico di pepe, successivamente ad essa vengono aggiunti i due soffritti e un po di olio extra-vergine di oliva. Il tutto viene fatto cucinare per circa 15 minuti e quasi alla fine della cottura, per aggiustare lagrodolce vi si mette un po di aceto di vino e di zucchero. La Caponata una volta aperta può stare in frigo per ¾ giorni circa.
  • Le Origini Della Caponata Siciliana: In Sicilia si fa risalire lorigine della caponata alla parola capone, ovvero un pesce bianco che veniva in passato consumato solo da chi aveva soldi o possedimenti; il popolo, invece, sostituiva il pesce con le melanzane e nel tempo lutilizzo del pesce andò completamente scomparendo lasciando il posto alla versione con sole verdure. La Caponatina che Antichi Sapori di Sicilia vi propone è quella originale!
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